Notre carte
Chers Clients,
Nous vous informons que le restaurant est actuellement fermé sur décision gouvernementale du 14 Mars dernier suite à la pandémie du covid 19 et ce jusqu'à nouvel ordre.
Suite à l'annonce de la possibilité d'ouverture du Restaurant au 2 Juin prochain, nous vous proposons d'ores et déjà de découvrir notre nouvelle carte.
Nous avons hâte de vous retrouver et de vous faire passer de bons moments en toute sécurité ...!!!
En attendant, prenez soin de vous !!!
Jérôme Fanguin et toute son équipe
Nos Entrees
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Notre Gravelax de Saumon Bomlo, Pain suédois, concombre à la crème et tagliatelles de courgettes |
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| Carpaccio de boeuf d'Aubrac (Copeaux de tome chèvre et brebis) | |
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Lou Pérail de Brebis pané, Pétales de jambon de pays serrano |
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Terrine de Foie gras maison au Muscat Tuilé 20 ans d'âge, chutney d'oignon Verre de dégustation Vin Doux de Mon Papa, Vendanges Tardives, Région Gaillac, Millésime 2003 (5cl) |
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Tataki de Thon de Méditerranée au sésame noir et blanc Marinade au Mirin et gingembre confit |
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Pavé de Légine cuit en basse température, à l’huile de nos oliviers Fondue de jeune pousse d’épinard à la crème |
Nos Poissons
Accompagnés de légumes de saison, écrasé de pomme de terre à l'huile de colza grillé
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Filet de Turbot de Galice grillé, Beurre blanc au zeste de citron vert |
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Filets de Dorade Royale grillés, Marinade de légumes à la créole |
L'Agneau
Accompagnées d'Aligot maison et légumes de saison
| Tournedos de gigot d'agneau Ibérique, saisi au grill, flambé au lard de Colonnata | |
| Magret d'agneau Ibérique, en deux cuisson (grillé et rôti); réduction au poivre de Tanzanie | |
| Ris d'Agneau d'Aveyron à la Millavoise (saisis au beurre,un peu d'ail et de persil, un trait de jus de citron) |
Le Boeuf / Le Veau
Accompagnées d'Aligot maison et légumes de saison
| Entrecôte affinée Boeuf Txogitxu, pays Basque espagnol, Crème à l'Ail Noir de Corée (environ 300g) | |
| T-Bone de veau français, sauce au poivre vert de Malabar |
Le Cochon
Accompagnées d'Aligot maison et de légumes de saison
| Pluma de cochon Ibérique, marinée aux herbes de Provence | |
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Bonbon de Joue de cochon Basque Espagnol à l'os, braisée au vin rouge du Languedoc, sauce moutarde au moût de raisin |
Végétarien / Végan
| Assiette végan : Légumes de saison et écrasé de pomme de terre | 16 € |
Nos Fromages
| Ardoise de 6 fromages affinés sélectionnés par Ie Chef Exemples de choix selon le marché : |
Comté AOP affiné16 mois, Tomme de Rodez IGP affinée, Bleu d'Auvergne AOP ...
Nos douceurs
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Le Baba de l'Authentic et sa glace Rhum Don Papa Shooter de Rhum Don Papa (2cl) |
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| Notre Célèbre Dentelle de Réglisse | |
| Colonel au citron vert et vodka de Montpellier | |
| Coeur coulant au chocolat noir de Tanzanie, crème anglaise à la Fève de Tonka | |
| Tartelette fine pomme aux deux façons, glace vanille | |
| Tiramisu aux fruits rouges |
Le Coin des Pitchouns
Menu à 12.50 € (jusqu'à 10 ans)
Avec une boisson au choix
(sirop à l'eau, jus de orange, jus pomme, coca cola ou limonade)
Les plats :
Accompagnés d'Aligot maison et petits légumes de saison
Grignotis de Charcuterie
ou
Steack haché de Boeuf façon bouchère
ou
Poisson du Marché
Les Desserts :
Deux boules de glaces au choix
ou
Petites crêpes, glace au chocolat et chantilly