Notre carte
Nos Entrees
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Notre Gravelax de Saumon Bomlo ( Pain suédois, concombre à la crème et tagliatelles de courgette) |
13 € |
| Carpaccio de boeuf d'Aubrac (Copeaux de tome chèvre et brebis) | 10 € |
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Soupe campagnarde au garou de jambon de pays et Melsat ( Melsat : saucisse composée de chair à saucisse, oeuf et pain ) |
8€ |
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Terrine de Foie gras maison au Muscat Tuilé 20 ans d'âge, chutney d'oignon Verre de dégustation de Muscat Tuile 20 ans d'âge (5cl) |
13€ 5€ |
| Découverte des Perles Françaises des Mers de l'hémisphère Sud ( Cube de Légine Australe cuisson basse température, deux Gambas Bio de Nouvelle Calédonie : une cuite et une en carpaccio ; jus de carcasse au piment d'Espelette) | 24€ |
Nos Poissons
Accompagnés de légumes de saison, écrasé de pomme de terre à l'huile de colza grillé
| Filet de Turbot de Galice grillé, tartare d'algues | 26 € |
| Légine sauvage (Pêche franaise, iles Kerguelen) cuisson basse température | 55 € |
| Filet de Dorade Royale grillé, Beurre blanc au zeste de citron vert | 21 € |
| Filet d'Esturgeon d'Italie, Beurre noisette et crumble de Parmesan | 22 € |
L'Agneau
Accompagnées d'Aligot maison et légumes de saison
| Tournedos de gigot d'agneau Ibérique, saisi au grill, copeau de lard de Colonnata | 21 € |
| Magret d'agneau Ibérique, en deux cuisson (grillé et rôti); réduction au poivre de Tanzanie | 35 € |
| Ris d'Agneau d'Aveyron à la Millavoise (saisis au beurre,un peu d'ail et de persil, un trait de jus de citron) | 25 € |
La Volaille
Accompagnées d'Aligot maison et légumes de saison
| Suprême de Pintade fermière de l'Ardèche, crémeux aux Morilles, servi en papillote | 21 € |
Le Boeuf / Le Veau
Accompagnées d'Aligot maison et légumes de saison
| Entrecôte affinée Boeuf Txogitxu, pays Basque espagnol, Beurre à la fleur de sel et piments d'Espelette (environ 300g) | 33 € |
| T-Bone de veau français, grillé; crème de Truffe | 24€ |
| Sauté de veau d'Aveyron aux cèpes et aux olives | 21€ |
Le Cochon
Accompagnées d'Aligot maison et de légumes de saison
| Pluma de cochon Ibérique, marinée aux herbes de Provence | 23 € |
| Joue de cochon Basque Espagnol à l'os, braisée au vin rouge du Languedoc, sauce moutarde au moût de raisin | 21 € |
Végétarien
| Assiette végan : Légumes de saison et écrasé de pomme de terre | 16 € |
| Assiette végétarienne : Camembert rôti et ses légumes, aligot maison | 19 € |
Nos Fromages
| Ardoise de 6 fromages affinés sélectionnés par Ie Chef Exemples de choix selon le marché : |
10 € |
Comté AOP affiné16 mois, Tomme de Rodez IGP affinée, Bleu d'Auvergne AOP ...
Nos douceurs
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Le Baba de l'Authentic et sa glace Rhum Don Papa Shooter de Rhum Don Papa (2cl) |
9 € 2€ |
| La Célèbre Dentelle de Réglisse | 8 € |
| Le Citronnier | 9 € |
| Cheesecake aux spéculos, coulis de framboises | 7 € |
| TarteIette tatin aux figues, quenelle de sorbet figues | 9 € |
| Moelleux au chocolat, crème à la Praline Rose | 9 € |
| Tartelette fine pomme aux deux façons, glace vanille | 8 € |
| Tiramisu aux marrons et sa crème de Whisky | 7 € |
Notre Menu du Marché
(uniquement le vendredi midi, hors jours fériés, réservation conseillée)
Le Menu est proposé à l'Ardoise en fonction du Marché de la semaine, c'est une cuisine à base de produit frais.
Plusieurs choix vous sont proposés : 2 entrées, 2 viandes et 1 poissons, 2 desserts
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Le Menu du Marché : 1 entrée, 1 plat et 1 dessert
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25 € |
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Le Menu du Marché : 1 entée et 1 plat |
20 € |
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Le Menu du Marché : 1 plat et 1 dessert |
20 € |
Le Coin des Pitchouns
Menu à 12.50 € (jusqu'à 10 ans)
Avec une boisson au choix
(sirop à l'eau, jus de orange, jus pomme, coca cola ou limonade)
Les plats :
Accompagnés d'Aligot maison et petits légumes de saison
Grignotis de Charcuterie
ou
Steack haché de Boeuf façon bouchère
ou
Poisson du Marché
Les Desserts :
Deux boules de glaces au choix
ou
Gaufre et chantilly