Notre carte
Nos Entrees
| Crostini de ma Mamie revisité (Tartine chaude à base de foie de volaille et foie gras, baie de genièvre) | 13 € |
| Notre Gravelax de Saumon Bomlo ( Pain suédois, concombre à la crème et tagliatelles de courgette) | 13 € |
| Carpaccio de boeuf d'Aubrac (Copeaux de tome chèvre et brebis) | 10 € |
| 5 Gambas Bio Obsiblue de Nouvelle - Calédonie (Mi-cuites, sublimées de l'huile d'olives de notre parc ... simplement) | 22€ |
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Soupe campagnarde au garou de jambon de pays et Melsat ( Melsat : saucisse composée de chair à saucisse, oeuf et pain ) |
8€ |
| Terrine de Foie gras maison au Muscat Tuilé 20 ans d'âge, chutney d'oignon | 13€ |
| Et son verre de dégustation de Muscat Tuilé 20 ans d'âge (en supplément) 5cl | 5€ |
Nos Poissons
Accompagnés de légumes de saison, écrasé de pomme de terre à l'huile de colza grillé
| Filet de Turbot de Galice grillé, tartare d'algues | 26 € |
| Légine sauvage (Pêche franaise, iles Kerguelen) cuisson basse température, et ses gambas Obsiblue de Nouvelle Calédonie |
55 € |
| Filet de Dorade Royale grillé, Beurre blanc au zeste de citron vert | 21 € |
| Filet d'Esturgeon d'Italie, Beurre noisette et crumble de Parmesan | 22 € |
| Steak de Thon Rouge de Méditerranée, péché à la ligne | 27 € |
| Dôme de truite aux cèpes, rôti en crépine | 23 € |
Nos Viandes Françaises
Accompagnées d'Aligot maison et légumes de saison
| Tripoux, recette de Grand-Mère | 21 € |
| Filet de canette du sud-ouest et son Os à moelle rôti à la fleur de sel, confit de figues | 23 € |
| Ris d'Agneau à l'Aveyronnaise (saisis au beurre,un peu d'ail et de persil, un trait de jus de citron) | 25 € |
| T-Bone de veau grillé, crème de Truffe | 24 € |
Nos Viandes Espagnoles
Accompagnées d'Aligot maison et légumes de saison
| Le Magret d'Agneau Ibérique, en deux cuissons (grillé et rôti), réduction au poivre de Tanzanie | 35 € |
| Tournedos de gigot d'agneau Ibérique, saisi au grill, copeaux de lard Colonnata | 24€ |
| Pluma de cochon Ibérique, marinée aux herbes de Provence | 23 € |
| Entrecôte Boeuf Txogitxu, pays Basque espagnol, Beurre à la fleur de sel et piments d'Espelette (environ 280g) | 30 € |
| Joue de Cochon Ibérique à l'os, braisée au vin rouge du Languedoc, sauce moutarde au moût de raisin | 21€ |
Végétarien
| Assiette végan : Légumes de saison et écrasé de pomme de terre | 16 € |
| Assiette végétarienne : Camembert rôti et ses légumes, aligot maison | 19 € |
Nos Fromages
| Ardoise de 6 fromages affinés sélectionnés par Ie Chef Exemples de choix selon le marché : |
10 € |
Comté AOP affiné16 mois, Tomme de Rodez IGP affinée, Bleu d'Auvergne AOP ...
Nos douceurs
| Le Baba de l'Authentic et sa glace Rhum Don Papa | 9 € |
| Et son shooter de Rhum Don Papa (2cl) en supplement | 2 € |
| Nougat glacé gratiné et ses fruits rouges | 8 € |
| Le Citronnier | 9 € |
| Cheesecake aux spéculos, coulis de framboises | 7 € |
| TarteIette tatin aux figues, quenelle de sorbet figues | 9 € |
| Le Royal dôme, crème anglaise infusé à la menthe verte | 9 € |
| Tartelette fine pomme aux deux façons, glace vanille | 8 € |
| Tiramisu aux marrons et sa crème de Whisky | 7 € |
Notre Menu du Marché
(uniquement le vendredi midi, hors jours fériés, réservation conseillée)
Le Menu est proposé à l'Ardoise en fonction du Marché de la semaine, c'est une cuisine à base de produit frais.
Plusieurs choix vous sont proposés : 2 entrées, 2 viandes et 1 poissons, 2 desserts
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Le Menu du Marché : 1 entrée, 1 plat et 1 dessert
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25 € |
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Le Menu du Marché : 1 entée et 1 plat |
20 € |
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Le Menu du Marché : 1 plat et 1 dessert |
20 € |
Le Coin des Pitchouns
Menu à 12.50 € (jusqu'à 10 ans)
Avec une boisson au choix
(sirop à l'eau, jus de orange, jus pomme, coca cola ou limonade)
Les plats :
Accompagnés d'Aligot maison et petits légumes de saison
Grignotis de Charcuterie
ou
Steack haché de Boeuf façon bouchère
ou
Poisson du Marché
Les Desserts :
Deux boules de glaces au choix
ou
Gaufre et chantilly